Pan de Banana

Ingrediente 3 bananas ¾ taza de azúcar 2 huevos 120 gramos de manteca derretida 1 cucharada de leche 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato pizca de sal 1/3 taza de nueces picadas Preparacion Pisar las bananas y agregarles el azúcar,los huevos,la manteca derretida y la leche. Mezclar aparte la harina,el polvo de hornear,el bicarbonato,pizca de sal y las nueces picadas. Agregar la mezcla blanda a la mezcla seca y unir sin batir. Una vez que lo seco desapareció, colocar en molde de pan enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.  Sugerencia: Resulta ideal para preparar sandwiches rellenos de jamón,queso cuartirolo,requesón,etc.

Tartas napolitanas

Ingredientes:

6 moldes de muffins
6  tapas o discos de masa para empanadas
150 gramos de jamón cocido picado
150 gramos de queso dambo rallado
¼ taza de queso crema
¼ taza más dos cucharadas de leche
3 huevos
2 cucharadas de albahaca finamente picada
1 tomate cortado en cubitos (concassé)

Preparación:

Engrasa con algo de aceite o mantequilla los moldes de muffins, luego forra los moldes con los discos de masa de empanadas. 
En un recipiente, pon el jamón, el queso rallado, el queso crema, la leche, los huevos algo batidos, la albahaca y el tomate, mezcla bien y forma una pasta.
Rellena con la preparación los seis moldes de muffins, ponlos en una placa para horno y  cocina entre doce y quince minutos a ciento ochenta grados.
Las puedes consumir calientes o frías, al momento de servir acompáñalas con una ensalada fresca.

Puedes probar con otros rellenos como ser con pollo, o si lo prefieres puede ser con frutas o algo dulce.

Receta para tartas o Tartaletas

Esta es una masa que podés usar en todo tipo de tarta, pastel o tartaleta. Estos ingredientes son para un molde entero o una tortera de veintitrés centímetros de diámetro. Pero también puedes usar estas cantidades para hacer en varios moldes más pequeños y así hacer tartas individuales para usar  con distintos tipos de rellenos.

Ingredientes:

1 ¼ tazas de harina
½ cucharadita de sal
1/3 taza de mantequilla o grasa de cerdo bien fría
3 cucharadas de agua fría

Preparación: 

En un recipiente, mezcla la harina con la sal, corta en cubitos muy pequeños la mantequilla y agrégasela a la mezcla anterior. Con mucho cuidado ve incorporando el agua fría y con ayuda de un tenedor o un estribo, mezcla de forma liviana la mantequilla con la harina.

Quedará una pasta algo granulada,  vuelca el contenido del recipiente en la mesada o tabla previamente enharinada, une con las manos la masa (sin amasar) y luego estira con un palote hasta lograr el tamaño deseado. Es conveniente tener el molde cerca de donde estáis estirando la masa, dobla la masa para poder transferirla al molde con mayor seguridad. Forra la tortera dejando unos dos centímetros en el margen para poder luego dar una linda terminación.

Pincha con un tenedor la masa del fondo del molde y lleva al horno por unos doce a quince minutos a doscientos grados centígrados.

Tarta de Morrón y Muzzarella

PARA LA MASA 
harina 300 g 
sal y pimienta a gusto 
manteca bien fría 150 g 
huevos 2 
agua fría cantidad necesaria 
PARA EL RELLENO 
Morrón
(cantidad a gusto)
Muzarella 

Si se desea agregarle otro rellena es optativo. 

Preparacion:

Colocar la harina, la sal y la pimienta sobre la mesa. 
Hacer un hueco e incorporar la manteca cortada en trozos. 

Fregar con los dedos hasta formar un arenado.

Incorporar los huevos. 
Unir los ingredientes sin amasar y agregar, de ser necesario, un poco de agua. 
Formar un bollo. 
Estirar colocar en asadera y rellenar.
Horno moderado. 

Wraps de pollo y salsa Cesar

Un wrap es una preparación que puede comerse fría o caliente. Se hace normalmente con unas tortillas para wraps, aunque las mexicanas también valen. De hecho se parece mucho, lo que pasa que por lo general son más grandes, las hay de trigo, de tomate, de espinacas, etc.

Los ingredientes que ponemos dentro pueden ser muy variados: ensaladas, salsas, embutidos, huevos cocido picado, aceitunas, pollo caliente o frio, ternera, cebolla, piña, etc. En este caso he jugado un poco con los ingredientes de una ensalada cesar para hacer esta receta de un wrap cesar pollo.

Ingredientes para 2 personas.

2 tortillas para wraps o 4 mexicanas, 2 pechugas de pollo marinadas, 2 cogollos, salsa cesar, 4 anchoas, 50 gr de cebolla y queso parmesano.

Para el marinado de las pechugas de pollo, el zumo de 1 limón, aceite de oliva y unas gotas de salsa perryns.

Elaboración.

El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de salsa perryns.

Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.

Por otro lado cortamos los cogollos y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.

Podemos usar salsa cesar comprada, hay algunas que están muy bien. Si no podemos hacer una receta básica de salsa cesar con unos 100 ml de mahonesa o mayonesa, 20 ml de agua, 3 anchoas y 20 gramos de queso parmesano rallado. Lo trituramos bien y ya tenemos nuestra salsa cesar.

Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar encima los cogollos cortados, cuidado de poner mucho ya que luego puedo no cerrarnos el wrap. Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.

Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap, partimos por la mitad y servimos.

Degustación.

La receta de wrap cesar pollo es solo una de las miles de combinaciones que podemos hacer. También podemos hacer ese bocadillo que más nos gusta y meterlo dentro del wrap. La forma, la combinación de color que obtenemos y el sabor serán únicos.

Postre de Yogurt

Ingredientes

Para la base

- 150 g galletas

- 60 g Mantequilla

Para el relleno

-3 yogurt natural

- 1 tarro de leche condensada

Para el coulis

- 70 g Azúcar

- 70 g agua

- 250 g frutos rojos

- zumo de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º

2. Moler las galletas, agregar la mantequilla, mezclar formando migas.

3. Enmantequillar un molde, poner la base de galleta y aplastar bien la masa.

4. Mezclar los yogurt y la leche condensada. Verter en el molde sobre la masa.

5. Hornear 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfríar.

Coulis

6. Hacer un almíbar, poner el agua en una olla, agregar el azúcar.

7. Añadir los frutos rojos y un poco de zumo de limón.

8. Triturar y colar.

Huevos en Cocotte

Ingredientes 

(2 personas)

4 huevos

4 cdas crema

aceite de oliva o mantequilla

tomates secos

albahaca

sal

pimienta

pan para acompañar

Preparación

1. Hidratar los tomates secos y cortarlos en tiritas

2. Aceitar o enmantequillar una cocotte, añadir dos cucharadas de crema, sal, pimienta y dos huevos

3. Hornear por 7 minutos

4. Agregar hojas de albahaca fresca y servir caliente acompañado de buen pan

Mermelada de Tomates

Ingredientes

.

1 kg tomates

700 g azúcar

1/4 vaina de vainilla

50 g jugo de limón

Preparación

1. Pelar y cortar los tomates. Sacar las semillas

2. Mezclar el kilo de tomates con 700 g de azúcar. Dejar escurrir en un colador

3. Añadir 1/4 de vaina de vainilla y llevar a una cacerola. Cocer y remover para que no se pegue.

4. Triturar con mini pimer a mitad de cocción.

5. Añadir el jugo de limón cuando la mermelada esté a punto, cocer 5 minutos más sin parar de remover.

6. Embotellar en frascos esterilizados. Verter la mermelada aún caliente en los frascos, tapar y ponerlos boca abajo.

El tiempo de cocción dependerá de la clase de tomates, la cantidad de agua que tengan. Para ver si la mermelada está "en su punto", puedes poner una gota en un plato frío e inclinar el plato, si la mermelada no resbala y cuaja está lista.

Torta Húngara

Ingredientes:

1 vaso delechedecoco(olechede vaca, o desojacon vainilla)

1 vaso de agua tibia

½ vaso deaceitese soja

1 cda delevadurabiológica

1 cda de sal

1 vaso demielde caña (omielde abeja)

3 vasos de harina integral

Harina blanca para dar el punto justo.

Preparación:

Calentar lalechecon el agua hasta el punto de que, al mezclar el jugo de naranja, quede tibia. Mezcle también el aceite, la miel, la sal y la levadura; hacerlo hasta que se desahaga la levadura. Luego agregue la harina integral, poco a poco, resolviendo siempre. Y añada también poco a poco la harina blanca, amasando hasta obtener una masa para pan.

Estire la masa con el rodillo sobre la mesa untada conaceitey harina. Ponga el relleno en la cantidad deseada, enrolle como un arrollado y córtelo en rodajas. Déjelo crecer por algunos minutos y llévelo luego a horno moderado.

Alfajor Rogel

Ingredientes

Porciones: 12

400 grs de harina

8 yemas

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de manteca

2 cucharadas de agua

1 kg de dulce de leche repostero

Para el merengue:

3 claras

3 cucharadas de azúcar

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s

Modo de preparación

1.

Precalentar el horno a 240 c (fuerte).

2.

En un bowl grande, batir la manteca hasta que esté bien cremosa y más clara. Agregar las yemas, de a una por vez. Luego el azúcar, el agua y por último, el harina de a poco para que no se formen grumos. Quedará una masa bien homogénea y relativamente dura. Dividir la masa en 10 bollitos iguales y dejar reposar 30 minutos cubierta con un repasador. Estirar cada bolita con un palote sobre una superficie enharinada, finita de más o menos 20 cm de diámetro. Pinchar los círculos con un tenedor y llevar al horno por 5 a 7 minutos cada uno en una placa. Deben dorarse solamente apenitas. Dejar que se enfríen bien.

3.

Armar la torta, untando cada disco con abundante dulce de leche, colcoanto un disco encima del otro. Cubrir con el merengue italiano.

Brownies

Ingredientes

Porciones: 12

30 gr de chocolate amargo

150 gr de manteca

2 tazas de azúcar

3 huevos

1 cucharada de té de esencia de vainilla

1 taza de harina de trigo

1 taza de nueces picadas

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s

1.

Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).

2.

Colocar el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al microondas en máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita.

3.

Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar lentamente el azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Por último agregar harina y nueces en forma envolvente.

4.

Colocar la mezcla en un molde mediano previamente enmantecado y enharinado. Hornear durante 35 minutos.

Tarta Gallega

INGREDIENTES

2 latas chicas o una grande de atún al agua, escurrido (aproximadamente 240 gramos de atún escurrido)

1 cebolla (idealmente una blanca japonesa o vidalia, pero puede ser amarilla)

2 puerros pequeños o 1 grande

2 tomates perita pelados y cubeteados (puede ser una lata de tomates cubeteados con jugo — no con puré)

1/2 morrón (pimiento rojo) grande o 1 chico

1 cucharada de café colmada de pimentón dulce (paprika)

1/2 taza de vino blanco

1 tapa de tarta criolla (La Salteña o similares)

Aceite en spray (Fritolim, Mazzolla o similares)

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Picar finamente el morrón, cebolla y puerro. Disponer en cazulelas separadas dado que se inc0rporarán al sofrito separadamente.

Escurrir el atún hasta que esté casi seco. El mejor truco es apretar bien la tapa, invertir para descartar el líquido y dejar boca abajo mientras se pican las verduras.

Cubetear los tomates o separar el jugo de los tomates en lata (en ese caso, reservar el jugo).

Rociar con aceite en spray una sartén y rehogar primero el morrón hasta que aparezcan puntos “tostados”, luego incorporar el puerro y la cebolla. Si se usaron tomates en lata, es bueno agregar un poco (2-3 cucharadas) del jugo de tomate para ayudar al rehogado. Si no, se puede agregar de agua a punto de ebullición.

Cuando estén cocidas las verduras, agregar el atún escurrido.

En una taza, disolver el pimentón dulce con la mitad del vino blanco. Agregar a la preparación. Agregar el resto del vino a la taza para llevar el resto de pimentón a la sartén. Mezclar bien el sofrito.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Dejar enfriar al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a unos 200 ºC.

Rociar con el spray de aceite una tartera (yo prefiero las de vidrio) de unos 30 cm de diámetro, colocar la masa y hornear por 8 minutos.

Rellenar la masa con el sofrito y hornear otros 25-30 minutos.

Dejar reposar unos minutos y servir.

VARIANTES

Se puede hacer con sólo cebolla blanca (japonesa o vidalia) en cuyo caso se usarán dos cebollas grandes o tres medianas.

También se puede reemplazar uno de los puerros por una cebolla de verdeo grande o dos chicas.

Usando masa para empanadas, se pueden hacer 12 tarteletas en vez de una tarta. Ideal para reuniones. Para los curiosos, lo que ven en la foto es un molde de VitaTops (www.vitalicious.com). Es un molde de silicona con forma de “muffin tops”, o sea la parte de arriba de un muffin, en los que calzan perfectamente las tapas de empanada para formar tarteletas.

Pastelitos de Coco y Zanahoria

Ingredientes:

2 tazas de azúcar

1/2 taza de aceite de girasol

3 huevos

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de coco rallado

2 tazas de harina

1 pizca de sal

Chocolate de cobertura

Preparación:

Separar las claras y las yemas. Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Mezclar el azúcar con las yemas hasta que quede una mezcla homogénea.

Juntar las claras y las yemas con cuidado (para que no se bajen las claras).

Añadir poco a poco la harina tamizada, la levadura y la sal.

Añadir el aceite, las zanahorias y el coco. Mezclar.

Introducir en el horno (precalentado a 160º) durante 30 min. aproximádamente.

Cuando se enfríe, partir el pastel en cuadrados pequeños. Deshacer el chocolate de cobertura y bañar cada pastelito en él.

Yo los decoré con coco rallado.